恩施玉露茶，是中国的传统名茶之一。由于这种茶叶产自恩施，当地以硒元素比较丰富而得名，所以恩施玉露茶，也是“富硒茶”的一种。恩施玉露曾称为“玉绿”，因其茶香鲜味爽，外形色泽翠绿，毫白如玉，格外显露，故改名“玉露”。《茶经》里自唐时便有“施南方茶”的记载。对这种名茶有认知的人，都知道恩施玉露的茶味清香独特，茶色也非常的可观，有“恩施玉露，茶中极品”之美誉，并被评为“中国十大名茶”之一。
其实，关于恩施玉露茶的制作工艺，人们了解最多的，就是蒸青工艺，因为这种工艺的盛行，才得以保证茶叶的品质一直被传承。但是，作为一直被人们认可的名茶，绝对不是单纯依靠蒸青这门工艺，就会得到如此高的评价。关于恩施玉露，你还需要了解更多的背景知识，才能够加深对它的理解。1.选材的严谨
很多好茶，从采摘的那一刻起，就已经决定了它的价值。恩施玉露的选材极为严苛，要求色泽饱满、光泽鲜亮的鲜叶，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿。只有这样的茶叶，才能够满足恩施玉露的要求。恩施玉露选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶，干茶条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽墨绿油润。这跟茶叶的品质是分不开的。也就是说，除了蒸青这门工艺外，选择在什么时候采摘恩施玉露，也是决定茶叶品质好坏的重要一环。2.得天独厚的生长环境
山川秀美，风光旖旎，漫山是茶，满眼是绿。这里就是恩施玉露茶叶的原产地。
恩施市位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82%，终年云雾缭绕，是出产名优茶之地，被农业部和湖北省政府确定为优势茶叶区域。
茶叶喜水。恩施全年温润多雨，且四季降水均匀，这种气候十分适合茶叶的生长。同时，得益于天然大山屏障的保护，这里没有大的如寒潮、泥石流等自然灾害。茶叶在此得到了很好的呵护。
茶叶怕涝。恩施市位于湖北省西南部，海拔900米左右，且该地大都以斜坡地为主，不仅有利于排水，也避免了阳光直晒。更重要的是，土壤以沙壤土为主，土质疏松透气，且有机质含量高，能为茶叶生长提供丰富的营养。茶叶在此得到了很好的滋养。恩施的茶，就这样集天时地利于一体。因此，恩施玉露才在这块天然“矿床”上生长得尤为欢快、茂盛。3.工艺繁杂
蒸青是恩施玉露制作过程中，非常关键的一环，但是绝不是说，有了这一环，其他的就可以敷衍了事了，绝对不是这样的。在制作的过程中，恩施玉露茶还需要经历摊青，蒸汽杀青，扇干水汽，炒头毛火，揉捻，铲二毛火，整形上光，烘焙，拣选。其中揉捻分回旋揉和对揉，整形上光有“搂、搓、端、扎”四大手法
所以说，这个流程下来，茶叶的质量和品质就可想而知了，如果不是这样制作的茶叶，是很难保证其品质的。所以没有一定的制茶技巧，也无法保证恩施玉露的品质和口感。4.冲泡讲究
恩施玉露以形美、色绿、香高、味醇的特点。其冲泡方法十分讲究，对茶具选用、泡茶用水、冲泡方法等有独特的要求。
茶叶是泡茶过程中，非常重要的元素，但是茶叶的好坏，能否泡出人们喜欢茶味，这也是需要技术的。对于恩施玉露，在冲泡的过程中，讲究茶具、水质，这两者缺一不可，如果任何一项达不到要求，可能恩施玉露就会被浪费，大家也喝不出它的精髓来。
冲泡恩施玉露，获得独特的口感，需要掌握3个主要的细节，一是茶杯的选择，一般以玻璃杯或陶瓷杯为宜。二是对水温的把控，恩施玉露要求水温宜控制在80℃-90℃之间。三是对茶叶的投放量，根据个人喜好而定，但是总体不宜超过5克为宜，茶叶和茶水的比例应该控制在1比50左右，30秒后可出第一汤品饮，之后可稍延迟出汤时间。茶叶冲泡的次数不宜超过5次为宜。
冲泡后的玉露芽叶舒展如初，初时婷婷悬于杯中，继而沉降杯底，平伏完整。
汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清高持久，入口滋味鲜爽甘醇，回味甘甜。
叶底嫩匀明亮，色绿如玉。有“茶绿、汤绿、叶底绿”的显著特点。
所以，建议大家在选择的时候，最好是打听清楚，需要怎样的茶具，水质又应该是怎样的，结合茶叶的特点，才能够泡出好喝的茶水。
作为“中国十大名茶”之一的恩施玉露，果然是名不虚传。从采摘到工艺，只有真正掌握了细节，才能够真正品鉴出恩施玉露的精髓。
— 羽叶集，致力于把恩施的好茶，献给懂茶的人。